湖源喊你吃“年猪宴”

冬至已过，新春不远，又到了大山里宰猪赶集的时候。1月18日起，走进湖源乡“回村开宴 坝上赶集”年猪宴与民俗市集活动，让你感受独属于冬日农村的喜庆欢乐。

“以前，家家户户都会养一头猪，到了年底的时候宰猪摆宴、吃肉喝酒，这顿饭就叫‘年猪宴’，也叫‘杀猪饭’。”对于山里人来说，年底了，请一位村里的宰猪师傅庖丁解“猪”，将一头肥硕的土猪分成大大小小的肉块，再看着新鲜肥美的猪肉被送往后厨的大灶台，摇身一变，成为一道道鲜美的“杀猪菜”。吃“年猪宴”是寓意家庭万事顺意的好兆头，更是远亲近朋齐聚一堂的欢乐时光。

回村开宴，唤醒年味

汪曾祺先生说：“家人闲坐，灯火可亲，四方食事，不过一碗人间烟火。”

从前，肥壮的年猪是丰收的象征，宰杀之后宴请亲朋好友，表达五谷丰登的喜悦。如今，年猪宴是过年的标签，更是亲朋交流感情、重叙旧好的习俗。一口年猪菜，唤醒属于“年味”的记忆。

与普通的猪不同，此次湖源“年猪宴”的土猪至少经历整整一年的熟食喂养。再经当地农村“大厨”配上本地食材，配以炒、炸、炖等常见的农家做法，不一会儿，大锅灶热气腾腾，猪肉、猪血、猪内脏摇身一变，成为一道道鲜美的“杀猪菜”。

此次湖源推出的“年猪宴”，还邀请富阳文化名人们为每一道菜都取了喜气洋洋的名字——红烧肉配馒头、暴腌鸿运猪头、发财猪蹄、爆炒猪肝、蒜子大小肠煲、猪血滚豆腐、软熘腰花、盐拌油渣、白切肚片、猪肺银杏汤、筒骨炖本地萝卜、黄豆炖猪尾、油渣沃豆腐、落地花生、蒸鸡蛋羹、清炒青菜。

看着一道道美味佳肴被端上饭桌，十来个人围成一桌，大快朵颐，可尽享独属于冬日农村的喜庆欢乐。

坝上赶集，感受山乡民俗

随此次湖源“年猪宴”推出的还有年味民俗活动。1 月 18 日早上 9 点 30 分，在湖源乡新一村的老街上，你能看到别有趣味的“游猪”仪式。届时，由村里人推着装有年猪的笼车，在锣鼓队的簇拥下开启巡游，一路经过小学操场、老街、壶源溪沿线。

到达“龙鳞眼”后，敲锣宣布开始杀猪，村里老人会带领大家，在年猪宰杀完毕后，将猪头请进老台门。十一点半，在老台门里，敲锣宣布“年猪宴”开宴。

在品尝美味之余，湖源乡还在老街上布置了年味市集，15个摊位包含壶源溪流域三个乡镇的年货——场口鱼干、场口瓜子、金丝黄菊、素云红糖、珠坑蔬果大米礼盒、现做冻米糖、本地腌肉制品、糖葫芦、咖啡奶茶、本地冬笋、土猪肉、本地牛肉、本地猕猴桃酒、本地山茶油、常安婆婆小食铺产品、台芈手作产品、富春山居农产品品牌馆产品、本地土鸡、非遗索面、灰汤粽等。

在新一村里，龙鳞坝两旁还有7个打卡点，游客们游玩一圈后，完成任务集齐 7 个章，就可以前往“龙鳞眼”参与抽奖，有机会获得10张露营体验券、50张民宿体验券和100张漂流免费体验券等价值五万元礼品（券类不可兑现）。现场还有打麻糍、赏越剧、写春联、石头花开创作等民俗体验。

168元/位的“年猪宴”快报名

湖源“年猪宴”，怎样才能吃到？

大家只需扫码进入微店下单，每人168元（14周岁以下儿童需要单独座位的58元/人，每桌10人开宴）就可以品尝“年猪宴”，同时获得一个年货礼盒，包含土猪肉、本地番薯粉丝、本地冬笋、本地年糕、非遗索面，并可以畅玩所有民俗体验内容，获得一张抽奖券。

1月18日当天“年猪宴”报名时间截至1月17日下午 4 点，1 月 19 日至 1 月 25日期间，年猪宴仍可持续订餐，并在本地土菜馆开宴。

此外，壶源溪流域本地农特产品，包括“湖源山礼”礼盒、腌鸡、酱鸭、土猪肉、腌肉、酱肉、牛肉、索面、灰汤粽、番薯粉丝等，也可以在新一村村播馆购买。（记者 徐康亮 摄影 章成 通讯员 孙晓佳 来源 富阳发布）

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