龙门镇米酒协会成立

为促进当地民营经济健康快速发展，更全面有效发提升龙门米酒的影响力，近日，龙门镇米酒协会在保忠堂正式成立，区市场监管局、龙门镇等相关负责人，龙门市场监管所负责人、理事候选单位代表、米酒行业代表、各行政村干部等欢聚一堂。区市场监管局有关负责人宣读准予成立的批复，孙超当选龙门镇米酒协会会长。

龙门米酒协会是一个由本地米酒酿造工厂、个体户、个人等主体自愿结成的非营利性社会组织，全力打造统一资源平台，集合各方力量服务会员，整合媒体资源广泛宣传，辐射带动更多的米酒爱好者投身米酒创业并走向成功。业务范围有培训提升、传帮带扶、技术支持、组织活动、信息服务、人才服务、电商营销、宣传推广、孵化服务等。

龙门米酒，又称江甜酒、酒酿，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，酒精含量极低，深受人们喜爱。龙门米酒自然的气泡、独特的清香和顺滑的口感都源自于一种红色的酒曲花和大米配成的酒曲。酒曲花每年 9 月—10 月开花，采摘后和大米一起在石臼中充分捣碎，制成鹅卵石大小的酒曲，这是米酒的灵魂。煮好的糯米冷却后，再拌入捣碎的酒曲，米饭盛在大缸里，中间挖个孔穴，四边用布条掩实，还得在酒缸外面用稻草细细扎围。经过几天发酵，就有酒香透出来，龙门米酒就此诞生。（通讯员 孙廷飞 项玉茹）