常绿“阿桃羊肉” 留住“老味道”走出“新路子”

羊肉鲜香嫩滑、肥而不腻、口感浓郁，最适宜秋冬食用，既能御风寒，又可健身体，历来是时令补品，深受人们的欢迎和喜爱。在富阳区常绿镇，有一家备受瞩目的羊肉店——阿桃羊肉。

“阿桃羊肉”，店名取自创始人章桃红。富阳街头巷尾的卤味店，诸多招牌白切羊肉皆出自她手。2003 年，章桃红一头扎进羊肉制作的行当，从此开启了这场美味之旅。

年销售10万余斤，产值800余万元

凌晨3点多，当整座城市还在沉睡，章桃红已开启忙碌模式，新鲜制作的白切羊肉经过精心打包，运往富阳城区，卤味店、菜场摊位纷纷翘首以盼，只为那一口正宗鲜嫩。

“我们家采用的都是体重60至70斤、饲养一年的公羊，一年龄的羊烧煮后味道最好，过老的羊肉易发柴。”章桃红介绍说，原先是用柴火灶，如今改用电炉，效率高，过程中只加适量的精制食盐，靠食材本身的味道打动食客。

阿桃家的羊都是当天宰杀，当天烹饪。羊肉分解好后，第一时间放置到山泉水中反复清洗，下锅用老汤烧制两个小时，再焖20分钟，接着鼓风机冷却吹风一小时，再拆骨、摊晾、压制。待端上桌时，色泽白亮、肉质鲜嫩、口感细腻，搭配阿桃家特制的酱汁，恰到好处地将羊肉的鲜美激发到极致。

“阿桃羊肉”的加工厂内摆放着三口大锅，一口锅可以烧 15 至 18 只山羊。平日里，20 只羊的供应量稳稳满足日常需求，一到年底，随着年味渐浓，生意火爆，三口大锅齐上阵，一天需烧制近百只羊，从这里奔赴各家餐桌，化作团圆宴上的温馨佳肴。

“熟而不烂，油而不腻”，这是食客们对“阿桃羊肉”的一致称赞。“除了供应店铺，大部分客人都是尝了好吃来复购的，线上下单让我寄快递。”章桃红说，“上次还有5位阿姨特地从杭州坐地铁来富阳，找不到店面，只好给我打电话，我开车去接她们。”

临近年关，阿桃家的羊肉更是供不应求。除了白切羊肉，还有羊蛋、羊肚、羊蹄等，种类多样，满足食客们的不同需求。2024年，“阿桃羊肉”销售白切羊肉10万余斤，产值800余万元。

发挥所长，让“阿桃羊肉”叫得响卖得好

近两年，一个年轻的身影加入了“阿桃羊肉”的发展行列，她就是章桃红的女儿郦娜。她充分利用现代互联网思维，敏锐捕捉到品牌推广的新路径，果断注册“阿桃羊肉”品牌商标，让这份乡土美味有了专属“身份证”。

不仅如此，郦娜还发挥自己的设计专业特长，为“阿桃羊肉”设计了全新的包装。同时，借助直播平台拓展销售渠道，让这份家乡的美味能够抵达更多食客。“现在我们刚开始在抖音上做直播，播了1个多月，每天大概能卖出100多单。”郦娜说。

在郦娜的努力下，“阿桃羊肉”正逐步走出富阳。前不久，“阿桃羊肉”在2024浙江农业博览会优质产品推选中荣获优质奖。此外，郦娜还建立了私域社群，将“阿桃羊肉”的忠实粉丝们都聚集在微信群里，群名十分可爱，叫“1号羊群”“2号羊群”。郦娜笑着说：“现在1号羊群已经满员了，2号羊群也快满了，群里都是老顾客，我们去哪里参加市集，或者有什么产品上新，都会发在群里的。”

最近，郦娜刚忙完武林广场的农副产品展销会。“平均下来，每天营业额有5000元左右。”郦娜介绍说，很多客人头天买回去后，第二天又来买三四包，说是家里小孩特别爱吃。“我还在展销会碰到了之前从杭州特地来买羊肉的那5位阿姨，她们又回购了好多，还嘱咐我以后来杭州摆摊一定要提前通知她们。”

除了招牌产品白切羊肉，郦娜最新推出了水晶羊糕，由 70%的上乘山羊肉和 30%精心熬制的羊汤融合而成，肉质细腻，尤其受小朋友喜爱。

“阿桃羊肉”不仅可以送货上门，还支持真空包装，全国邮寄。1 月17 日至19 日，您可以前往富阳区体育中心北广场富春山居“年货大集”购买“阿桃羊肉”。感兴趣的读者也可以拨打订购电话：阿桃 13819467308。（记者 张思文 章思航 通讯员 裘云珠 薛易 来源 富阳发布）