富阳这家农庄研发的蓝莓汁受好评

“整条生产线实现无菌环境，既健康又安全，喝过的客人都说好。”在新登镇长兰村的逸兰湾农庄里，负责人何来根不无自豪地向我们展示蓝莓汁生产线，“这样一来，既解决剩果问题，又提升经济效益，不枉费我们花了四年时间来研发这套设备”。

味道好、品种多

2012年，何来根承包下了百亩山林，成立了杭州富阳逸兰湾生态农业开发有限公司，主要经营蓝莓种植、民宿、餐饮等。经过十多年的发展，逸兰湾的蓝莓已经在杭州及周边地区都打出了名声。

这里种植的蓝莓品种包括绿宝石、优瑞卡、密斯提、红粉佳人、双丰、奥尼尔等。其中，红粉佳人还是少见的粉色系蓝莓新品种。这种蓝莓外表呈现粉红色，融合了经典蓝莓、怡人花香以及清甜桃子的味道，5月底开始上市，糖度13以上，味道和口感都很出色。

据区农推中心经作站相关负责人介绍，蓝莓有着较高的营养价值，近年来市场发展势头良好，在富阳的种植面积也不断扩大。但因蓝莓对土壤的要求较高，种植过程中要不断改良土壤，技术和管理要求高，像逸兰湾蓝莓的品质和产量是众多蓝莓园中的翘楚。

采访当天，逸兰湾的蓝莓基地里，一串串蓝莓如宝石般缀满枝头。络绎不绝的游客走进基地，享受新鲜蓝莓带来的丰富口感以及采摘带来的乐趣。

“我们从5月18日就开园采摘了，因为品种多，成熟期不同，采摘期可以一直延续到7月下旬。”何来根带着我们穿梭在蓝莓园里，一边招呼游客往更深处去采摘好果子，一边介绍，“今年蓝莓产量特别好，个头也大。开园这些天，多的时候一天有几百人进园，要是产量一般的年份早就采空了，今年也就靠近路边的几排蓝莓成熟果有点‘供不应求’，往里走全是好果子”。

四年自主研发蓝莓汁生产线

尽管逸兰湾的蓝莓采摘已成气候，但随着蓝莓种植年份越久，产量逐年上升，光靠采摘无法完全消化基地蓝莓产量，一些直径小、成熟度高的蓝莓过剩下来。

“新鲜蓝莓价格高，但光靠采摘无法完全消化，且不好保存；冻果保存时间久，但市场价格低。新鲜蓝莓和冻果的市场价要相差好几倍，像新鲜蓝莓的零售价可以卖到每斤50元；冻果按吨卖，每吨7000—9000元还没人要，这个价格对管理、人工成本来说肯定是亏本的。”为此，2019年前后，已有一定经验的何来根开始寻求剩果的价值，并将目光聚焦在蓝莓汁、蓝莓酒上。

何来根毕业于哈尔滨工业大学的航空学专业，如果说逸兰湾的一草一木是他对诗和远方的追求，那么研究机械就是他后天的热爱。当打定主意要研发蓝莓汁产品，他没有购置整条成熟的生产线，而是开始自己“捯饬”各种机器。“我年轻的时候就是学这个的，可以说是兴趣所在。而且我想做的是纯天然、没有科技与狠活的蓝莓汁，也没想着一上来就规模化量产，所以就自己一点点摸索。”

在之后四年时间里，何来根做了无数次尝试，从清洗、风淋、打浆到罐装、杀菌、密封等等，整条生产线用到的设备都是何来根一次次尝试各种同类设备后选择的最优项，光是为了解决蓝莓汁分层问题，他便更换了好几台用于研磨处理的胶体磨。他说：“研发花费了多少也不知道，就一门心思想着要搞出我想要的效果，前前后后搞了四年终于做出来了。”

何来根带着我们来到蓝莓汁生产作坊外，透过玻璃可看到整条生产线。他介绍，整套工艺达到无菌标准，并且获得小作坊生产许可证。“就连充装蓝莓汁的瓶子也必须是玻璃瓶，因为充装后要做真空处理，确保在没有添加任何防腐剂等的情况下依然能让蓝莓汁的保质期在半年以上。”

希望年轻人来开拓深加工市场

在加工坊外，摆放着不同包装的蓝莓。其中，小筐和小盒子装的蓝莓是刚采摘下来经过挑选后销往市场的；挑剩下的果子则准备清洗后加工成蓝莓汁。但即使是剩果，也颗颗饱满，没有一颗烂果。

“我们的蓝莓汁于去年面市，很多来基地采摘的游客品尝后觉得味道不错，就会带一箱回去。剩下的，就是靠我自己的私域销售。我们还与苏州一家有名的面馆合作，在他家店里推出‘面条+蓝莓汁’的套餐。目前来说，没有收到过差评。”何来根说，通过无菌真空处理的蓝莓汁，原料表干净得只有蓝莓、水、冰糖，不用加任何化学添加剂，就能确保原汁原味的味道和健康。

除了蓝莓汁，逸兰湾还为日料店代加工蓝莓酒。据何来根估计，目前逸兰湾的蓝莓80%靠游客采摘，另外20%用于榨汁、酿酒，基本解决了剩果问题。因为效益好、易推广，逸兰湾的“蓝莓深加工产品的开发研究”被列为富阳区农业科技推广项目。

何来根说，因为精力有限，目前蓝莓汁的市场还未完全打开，且这套设备不光可以用于生产蓝莓汁，他还成功尝试过草莓汁、橙汁等产品。“水果光靠采摘还是有着诸多限制，希望有更多年轻人来通过这套设备开发更多产品、打开市场销路，带动更多像我这样的水果种植户解决剩果或者销路不畅问题。”