夜宵店里的人生味道

“凉皮凉面凉拌菜”“猪脚饭，椒香新口味”“西瓜、杨梅、枇杷，不甜不要钱……”晚上9点半，城区三根桥居民区的一个路口转角，夜色中混杂着小贩的叫卖声、人来车往的喧嚣声，路边各式店招灯光闪烁，烧烤香味扑鼻。步行道上，坐着几个闲来无事的居民，他们穿着白色背心和人字拖，跷着二郎腿，饶有兴致地看着眼前的车水马龙，不紧不慢地吞云吐雾。

周末，难得的夜生活

老顾独自穿过人群，朝着一家夜宵店走去。结束了一周的工作，哄睡了娃，他终于有了属于自己的私人时间，于是迫不及待地邀约许久不见的“死党”，出门小聚。虽说富阳比较“慢生活”，但近几年，老顾明显觉得生活节奏有些令人应接不暇，工作的烦躁、生活的琐碎、孩子们的培养，无不操心。朋友们也大致如此，于是相聚闲聊的机会越来越少，这多少让人有些兴味索然。

老顾光顾那家夜宵店已有好几年，他比较喜欢店里的锡纸臭豆腐煲、蒜烤生蚝、油渣花生米。天热的时候，点上几样小菜，再来一瓶冰镇啤酒，顿时会觉得小日子还是比较“得过”的。他选了一处靠窗的座位坐下，点单，而后一手托着下巴，一手翘起三根手指，不紧不慢地在桌面上打起了节奏，呆呆地望着玻璃窗外，霓虹灯闪烁。许多年前，他还在念大学的时候，每逢暑假，也会像现在这样，和朋友们相约到城区象牙浦路、前周路、苋浦路等地的夜宵店里把酒言欢，好不自在。

老顾不知道的是，这家夜宵店的老板伟明，当年就是在苋浦路旁的一家餐饮店里当帮厨，而老顾也曾光顾过那里。

来富阳创业的日子里

老顾常去的夜宵店，在微信朋友圈里有些小名气，因为口味不错，人均消费六七十元，比较受年轻人欢迎。老板伟明今年40岁，江西景德镇人，2008年前后只身来到富阳务工，在大润发超市附近的一家餐饮店打了3年工，学得一些手艺。婚后，他打算和妻子一起做些小生意，可手里只有一两万元积蓄，思来想去，便来到三根桥，以每月500元的价格租下了一间小车库，开了一家砂锅店，主营炒粉丝和砂锅，营业时间是傍晚5点至次日凌晨3点。

三根桥区域流动人口多，有不少是外来务工人员，还有在附近工作租房的本地人。人们下了晚班，闲来无事，吃顿夜宵也是不错的放松方式，所以伟明的生意一直不错。伟明也不懂什么深奥的生意经，做的是小本买卖，积少成多。几年下来，夫妻俩总算赚到了一些钱，扩大了店面，请了帮工，也增加了菜品。

随着城市快速发展，三根桥区域的整体环境变化很大，先前狭窄的小路、杂乱的荒地、脏臭的沟渠，如今变成了整齐的居民区、宽阔的马路，各种路边摊也从原来的鱼龙混杂，变成了现在的有序经营，城市管理上更加规范。伟明说，这对提升他家的生意，起了不小的作用。

伟明爱钻营，一有空闲便上网，看看业内有啥新菜品，还不时跑去外地学习新菜，回来实验，虽然也遭遇过不少失败，但在菜系口味上，还是很能跟上不同时期、不同年龄段顾客需求的。他说：“做餐饮的必须不断更新菜品，不然容易让人吃厌。平时我也会经常和客人交流，听听他们的反馈意见，实时更新。来吃夜宵的，大多是20至50岁的青壮年人群，口味偏重，喜欢鲜甜辣。女孩子特别喜欢砂锅、烧烤、小龙虾、鱿鱼和锡纸类菜品，以及一些新潮的饮料，基本不会点炒菜。我们‘80后’，喜欢三三两两小聚，点几个小炒、锅仔之类的，比较喜欢千岛湖啤酒，白酒很少点，最多会要上一点杨梅烧酒。”

伟明的夜宵店，周五周六客流最集中，腊月以及4至8月是旺季。客流最高峰时，一天能做到600人的客单，日均也有200人的客单。去年开始，他的店面经营压力明显增加，为此他第三次装修了店面，并持续推陈出新：“我们做夜宵生意的，只能靠菜品、口味、诚信经营留住客人。现在我也在考虑走线上平台。富阳是座很有潜力的城市，我们一家也在这里生了根，相信以后的日子会越来越好。”

晚上10点，正是夜宵经济最火热的时段。一楼的21桌客人已经满座。老顾和两个朋友也酒过三巡，推杯换盏，好不痛快。