富阳新增一家省级技能大师工作室

近日，2024年省级技能大师工作室名单公布，富阳区报送的易际光西式面点技能大师工作室榜上有名。这也是我区第五家省级技能大师工作室。

这位从16岁开始与面包结缘的西点大师，自2016年扎根富阳以来，从企业技术总监到开起自己的烘焙店，从指点技术到传师带徒桃李满天下，他用自己的亲身经历书写了一段“授人以渔”的佳话。

年少学艺，人生轨迹因技能改变

出生于1990年的易际光来自温州。因为小时候家里条件不好，他一直到十多岁才在别人家的喜宴上吃到袋装的小蛋糕。他回忆，当时一吃就喜欢上了这种松软的甜食，但是能吃到的机会并不多。

中考结束后，在好友的说服下，他抱着对蛋糕的喜爱北上辽宁，当起了一家连锁烘焙店的学徒。在这里，易际光看到了面团发酵成面包的魔力，他迷上了做面包，跟着一位有30多年从业经验的老师父一学就是3年。学成后，易际光回到温州，当起了面包师，并逐渐摸索出一套属于自己的特色手艺，逐渐在业内声名鹊起。

2016年，已小有名气的易际光受聘为富阳一家西式面点企业的技术总监。2018 年，他参加中国技能大赛——第十九届全国焙烤职业技能竞赛，从全国1500多位烘焙高手中脱颖而出，以优异的成绩获得面包技术比赛金奖，并获得人力资源和社会保障部颁发的“全国技术能手”称号，成为行业内的“顶流”之一。他创作的艺术面包让面包开出了花，在精湛的技艺背后，是通宵达旦的付出和结了一层层老茧的手心。

2023年，易际光在富阳开起了“半甜不甜”烘焙店。有全国技术能手坐镇，这家店成了富阳烘焙店的“顶流”之一，甚至有不少杭州人慕名前来。今年，“半甜不甜”还将在杭州开启新门店。

有了自己的烘焙店，易际光对面包、蛋糕、咖啡、冰淇淋的想象有了更多可能，一件件富有新意的产品不断面世。他带领团队先后研发烘焙类产品500余款，艺术造型100余款，完成技改项目20 余项，授权国家专利9 项，参与编写著作2项，团体标准1项，省级标准《淀粉与淀粉糖制造工》开发1项。

从温州小山村一路走来，如今的易际光得到的奖牌、奖杯可以摆满一面墙。除了全国技术能手，他还是国家职业技能鉴定考评员、浙江省杰出工匠、浙江省“百千万”高技能领军人才、杭州首席技师、十佳来杭创业创新青年、杭州市高层次C类人才、享受杭州市政府特殊津贴待遇……技能，照亮了他的人生。

授人以渔，学徒达1000余名

从易际光受聘来到富阳，便开启了传师带徒的“副业”。起初，面对一两个前来求学的学徒，他就利用业余时间指导他们。随着越来越多的人表露想要拜师的意愿，他逐渐意识到，面包卖得多，不代表行业水平可以提升，不如培训出更多更专业的烘焙能手，这样才能让整个行业水平得以提高，行成良性发展。而且，一双双渴求改变命运的眼神也让他触动，“技能改变了我的人生轨迹，我也希望更多的人能通过技能变得更好”。

在众多学徒中，年仅 14 岁的少年曹腾飞引起了易际光的关注。曹腾飞来自河南，误打误撞进了烘焙行业，易际光是他认识的第一位“大师”。“年轻、认真、肯钻，看到他就像看到十年前的自己。”易际光生出了正式收徒的心，同时也将技能培训正式提上日程。

2019年，他与培训学校合作，启动西点培训项目。该项目既有适合烘焙爱好者的兴趣班，也有适合想要从事西式面点行业者的技能提升就业创业班，还有适合所有人员的全能班。5年时间，他开展技能培训 80 余次，培养学徒余人，其中，获得高级工及以上证书的有200余人。

不少学徒获得了喜人成绩，如朱宇飞入选第 46 界世界技能大赛烘焙项目国家集训队队员；童志刚获得全国轻工技术能手、省技术能手；曹腾飞获得第一届国赛浙江省选拔赛烘焙项目第二名等荣誉。值得一提的是，易际光还积极响应人社部门“技能共富”的号召，前往各个乡镇为当地群众提供免费培训。

一批又一批的徒弟学成，让易际光深感一技之长能带来多大的改变。他说，有一位叫莎拉的二孩妈妈让他印象深刻。她曾经是上班族，因为孩子出生，开始自己动手做面包，随之深深爱上了这门手艺。后来她特地来富阳向易际光拜师学艺，学成后回到自己居住地开起了面包店，改变了人生轨迹。本地小伙小俞，毕业后一直找不到方向，通过跟随易际光学习烘焙，如今的他已经成为一名面包烘焙师，在江边一家网红面包店担任主厨，月收入过万元。还有从16岁便跟随易际光学习的曹腾飞，才20岁出头的他已经游历多地，如今回到富阳跟随师父，成为“半甜不甜”的主厨……

“如果不是师父，我那个年纪开始混社会可能就跑偏了。现在，我不仅有一份喜欢的工作，还有自己的圈子。这份手艺让我根本不用愁找不到工作。”曹腾飞说。

7年前，记者因为易际光得到全国技能大赛第一名的佳绩上门采访，那时的他还十分腼腆；7年过去，如今的易际光更加自信，也更加健谈。他说：“我始终坚信，只要有一技之长，就业创业就会相对容易得多。我也希望能通过努力，让更多人有就业的本领。”