到拔山村品味茶香美食

要问最近什么最鲜？当然是富阳的春茶了。“春日寻鲜”小分队的思路打开之后，就前往富春街道拔山村，为大家寻一寻飘着茶香的春日美食。自“开茶季”以来，拔山村的热闹未曾间断，随着春天的气息越来越盛，村里到访的游客也越来越多。

本次寻鲜的领路人是拔山村党委委员季慧，从龙井米糕到龙井红烧肉再到龙井咖啡，她推荐的美食全都是今年春天的限定款新品，也让小分队成员感叹：拔山龙井原来还能这样品！

铭星茶行吃“龙井米糕”

导航至拔山村村委，村道的一侧是村委大楼，另一侧是茶行一条街，这条街上卧虎藏龙，这次我们要找的是会做米糕的铭星茶行。老板娘周小惠热情招呼，虽然她说昨晚只睡了两小时，却依然显得精力满满。拔山茶农为了抓住清明前的黄金时期，个个忙得不可开交。

周小惠早些年就意识到，光做茶行生意还不够，忙时很忙，闲时很闲，于是她跟着婆婆学着做起了乡村美食。2021年，她在婆婆那儿学会了做米糕，起初只是分享给朋友和客户。没想到，第二年，很多客户在购买茶叶的同时也会问起有没有米糕。于是，周小惠的劲头更足了，她会特地做些米糕留给客户，后来米糕的生意也起来了，她便开起了“喜妹妹糕点铺”，如今全国各地都有客户，当地村里要办寿宴了，也总会问她预订米糕。

起初只是原味米糕，去年，周小惠开始考虑把龙井茶与米糕结合，开发出龙井米糕。“做龙井米糕需要用到明前龙井，清明前的龙井茶，茶汤浓淡适宜，明后茶叶汁水太浓，米糕容易发苦。”她说，去年没有存下明前龙井，就一直没做出来，今年一番尝试，味道还不错。拔山开茶季当天，周小惠带着龙井米糕亮相，被顾客一抢而空，这也让她有了继续做下去的动力。

做龙井米糕的成本不低，周小惠选用的是龙井的嫩芽，这是茶多酚最多的地方。她说，10千克大米要用1千克茶叶来浸泡，能做出近200个米糕。周小惠用纱布包裹茶叶，用开水把茶叶泡开，泡出汤汁，加入凉开水，再将大米浸入其中，至少泡上三个小时，让大米充分吸收茶汁。再将大米磨成粉状，拌入少量白砂糖，也可以加入白芝麻，过筛后，放入模具中，用蒸汽将米糕蒸熟。顾客买回家可以再上锅蒸一下，不会影响口感，放凉了还更有嚼劲。

除了龙井米糕，周小惠还尝试把龙井茶磨成粉状，制作成龙井雪花酥。把龙井米糕、龙井雪花酥准备好，泡上一杯拔山龙井茶，这个春日就被茶香填满了。

半天小院喝“龙井咖啡”

午后，走进一家只开半天的咖啡馆，名为“半天小院”，这家咖啡馆在“小红书”等社交平台小有名气，不少游客慕名而来。而来过的客人，总会到社交圈晒一晒在半天小院拍下的照片，久而久之，便吸引了越来越多游客。拔山樱花盛开后，半天小院的生意也出乎意料地好。藏在茶山中，提供咖啡饮品，冬日还有围炉煮茶，今年春天，主理人娴一将拔山龙井与咖啡结合，一款“龙井咖啡”特调应运而生。

在当咖啡与龙井相遇，会发生什么化学反应？从视觉上看，这款特调颜值在线，底层为拿铁，上面铺了一层抹茶奶盖，表面撒上拔山龙井的碎末，看上去就很春天。“我们用的龙井是自己种植的，天然健康。”娴一在拔山拥有了属于自己的一片茶园，对她来说，养护茶叶也是融入拔山的方式。“到这里快一年时间了，一直也想做一款有拔山特色的产品。”娴一坦言，今年自家茶园开始收成后，这个想法也终于实现了。

坐在半天小院里，目之所及皆是绿色，来到这里，就像给自己放了半天假，感受乡村生活的闲适，一杯龙井咖啡，带给游客春日美好。

茶野民宿品“龙井红烧肉”

在拔山村，除了小吃、特饮，村里的农家菜也是一绝。茶野民宿是拔山村的网红民宿，这是一家宝藏民宿，兼具图书阅览室、咖啡馆、民宿功能，还有靠山草坪，更有让顾客念念不忘的农家特色菜。

龙井虾仁、茶香鸡，这两款与茶叶结合的菜品，应该是大家较为熟悉的。茶野民宿主理人曾兴风想做些有意思的，于是在这个春日，突发奇想，要求厨师做出一款“龙井红烧肉”来。曾兴风对食材品质的把控非常严苛，这段时间，订餐的客人多，他几乎每天都会在清晨四点半赶往菜场挑选原材料。“我选的都是长期合作的，食材品质靠得住。”他说，在安全健康的前提下才能追求美味，不过他更愿意相信食材好，口感一定更好。

选择肥瘦相间的猪肉，切成块状，准备好茴香、八角等香料，放进高压锅煮上一会儿。在高压锅快速运转的同时，泡上一大碗龙井茶，将茶叶“激活”。红烧肉出锅后，挑出配料，红烧肉裹上淀粉后放入油锅，烹制出外焦里嫩的感觉，此时，泡好的茶叶需要撩起、沥干，随后煎制，再将两者结合，一份透着茶香的红烧肉就完成了。在摆盘时，撒上一些新鲜的茶叶以及粉粉的桃花，春天的气息就迎面而来了。“有了龙井红烧肉的尝试，接下来我们还能开发与龙井相关的其他菜品。”曾兴风想做一桌茶香宴，让茶野民宿名副其实。

曾兴风说，龙井红烧肉是最新菜品，都还没来得及取名字，他也诚邀市民朋友一起帮忙来取名，要求名字体现茶香特色。在本报相关微信下方留言，他会选择20个留言，赠送免费咖啡。凭借留言，可前往茶野民宿，领取免费咖啡两杯。

【征集线索】

“春日寻鲜”小分队将在这个春天里继续出发，欢迎广大市民提供“寻鲜”线索，通过“爱尚富阳”APP“爱粉圈”中的“新闻报料”版块发送信息给我们。或者通过本报新闻热线63344556提供线索。